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添加剂如何影响食物的色香味

罐头_千赢国际网页版批发-秦皇岛海洋千赢 / 2017-02-14

    千赢添加剂是为改善千赢色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入千赢中的人工合成或者天然物质;

 

    根据GB2760-2014,我国把千赢添加剂主要分为22个大类,有2000多个品种,常用的千赢添加剂有增稠剂、乳化剂、着色剂、防腐剂甜味剂、酸度调节剂、抗结剂、稳定剂、消泡剂、抗氧化剂、食用香精等。

 

    那么千赢添加剂是如何影像千赢的色、香、味的呢?

 

    色,靠千赢着色剂来撑。着色剂分为天然色素的和合成色素的两种。天然色素主要有番茄红、番茄红素、姜黄、葡萄皮红、胭脂虫红、胭脂树橙、杨梅红、叶黄素、天然胡萝卜素、甜菜红。合成色素主要有β-阿朴-8’-胡萝卜素醛、亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、叶绿素铜钠盐、叶绿素铜钾盐、诱惑红及其铝色淀。

 

    香精起到的是模拟天然存在的果蔬等气味的作用。几乎你能想到的所有水果,都已经生产出了与之对应的香精。因此,当我们喝到一瓶橘子味饮料时,里面未必有橘子汁之类的东西,也许放的是橘子香精呢。

 

    味,需要靠甜味剂、酸味剂来调配。甜味剂酸味剂同样都有天然和人工两种来源。目前国内允许用的甜味剂主要有:甘草酸铵、甘草酸一钾及三钾、甜蜜素、环己基氨基磺酸钙、索马甜、阿力甜、天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸、甜菊糖苷、安赛蜜、乳糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、罗汉果甜苷、

 

    随着时代的发展,大家愈来愈关注天然、绿色、无添加、非转基因等更趋向健康的因素。其实,人工的、合成的,有时也起着不可分割的作用,只要我们普通大众合理消费,莫把零食当干粮,即使摄入微量添加剂也无妨,因为会随着人体代谢被排出去的。



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