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蜜汁照烧鸡腿的加工方法和要点

罐头_千赢国际网页版批发-秦皇岛海洋千赢 / 2017-02-24

    材料:鸡腿2个(约100克),生抽、料酒、王凯洋槐蜂蜜、盐、五香粉各适量。

 

    操作要点:

 

    鸡腿汆水后冲凉,从鸡腿末端沿着鸡骨转圈切,使下方的肉与骨分离;找到鸡腿里的白色骨头,用剪刀顺着骨头竖直剪一刀,最后只需沿着骨头的上端将肉与骨剪开,就可剔出骨头了;

 

    2.鸡腿肉用料酒、盐、五香粉、生抽腌3060分钟;

 

    3.取小碗放入2勺料酒、3勺生抽、1勺蜂蜜、4勺清水,调匀成照烧汁,备用;

 

    4.将腌渍好的鸡腿放在平底锅中两面略煎;

 

    5.当煎至一面稍稍变硬时,浇上调好的汁;

 

    6.收汁后即可出锅装盘,最后再淋上蜂蜜。

 

    注意:

 

    1.照烧汁不需要放盐,酱油的咸味已经足够。

 

    2.腌制时可以加入蚝油提鲜。

 

    3.若鸡腿肉较厚不易煎熟,可选择用烤箱烤制20分钟。



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