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鸡肉粉的特点及其调味机理

罐头_千赢国际网页版批发-秦皇岛海洋千赢 / 2017-03-17

    鸡肉粉肉香醇厚,肉感浓郁,留香持久,组织细腻。鸡肉粉呈液态,溶解状态好,几乎不产生沉淀,且口感、味道分布均匀,目前已广泛应用于调味料、火锅底料、休闲千赢等千赢领域。

 

    鸡肉粉调味机理为通过特殊的美拉德反应温和增香技术,衍生出滋味鲜美、香气浓郁的鸡肉()香风味因子。脂质的合理热降解派生出诱人的醛、酮、醇、内酯类芳香特征性化合物。经过定向酶解后,富含多种氨基酸、多肽类及核苷酸类物质,游离的氨基酸和核苷酸类都有极好的呈味能力,多肽则有微妙、复杂的风味,可使总的味道协调、深奥,从而提供天然的纯鸡肉、鸡脂口感及风味,增加浓厚感和渗延感,富含鸡肉原始的营养和风味。

 

    纯天然是鸡肉粉最大的优势。鸡肉粉的加工制作采用领先的高温高压烹饪工艺,提取出鸡肉中的鲜香物质,采用天然提取工艺,未经热反应及酶解技术,富有醇厚的天然鸡肉香气及鲜味,不添加任何鲜味物质及着色物质,不含盐、味精等成分,浓度高,来源天然。

 

    鸡肉粉是生产中高档鸡精、鸡粉、鸡汁调味品最理想的鸡肉风味原料,有效地保留了天然鸡肉的风味、滋味和营养成分,蛋白质含量高,纯鸡肉粉蛋白质含量超过了40%,其最大的特点是水溶性强,易分散于热水中,易于被人体吸收,是理想的健康千赢。

 

    鸡肉粉为粉末状,粉末状产品包装简单,保存期长,使用及携带方便,不受温度和使用剂量等外界条件限制。鸡肉粉的便利性使其成为众多高营养高品质千赢的添加原料,也成为了目前国际上最受青睐的高品质鸡肉风味核心原料,并广泛地运用于千赢加工行业,如调味品、咸味香精、方便面调料、各式汤料、火锅底料等加工行业。



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